Wildkarte 2023
Wildkarte 2023
Ab Freitag, 22. September
Unser Wild ist aus Österreich oder Deutschland
Suppe
Hausgemachte Kürbiscrèmesuppe mit knusprigen Crôutons Fr. 9.50
Salat
Nüsslisalat mit Ei, Speck und Crôutons Fr.13.50
Nüsslisalat Schüssel mit Ei, Speck und Crôutons Fr. 25.50
(Als Vorspeise für ca. 3 Personen oder als Hauptgang für eine Person)
Warme Vorspeise
Jägerbaguette Fr. 14.50
Ein halbes Baguette mit sämigem Ragôut von Steinpilzen mit Kräutern
Hauptgänge
Wildbeilagen sind: Hausgemachte Spätzli, Rotkraut, Kastanien, Rosenkohl und eine gefüllte Birne mit Konfitüre
Der Halbwilde (fleischlos) Fr. 28.50
Steinpilzragôut mit den Wildbeilagen
Jägerbaguette als Hauptgang (ganzes Baguette) Fr. 27.50
Wilde Pouletbrust (nicht ganz wild) Fr. 29.50
Pouletbrust vom Grill an Steinpilzsauce
mit den Wildbeilagen
Rehgeschnetzeltes „Zihlmann“ Fr. 38.50
Zartes Rehscnnitzelfleisch an einer Steinpilzsauce,
mit den Wildbeilagen
Wildschwein-Entrecôtes „Zihlmann“ Fr.38.50
Zarte Wildschwein-Entrecôtes vom Grill mit hausgemachter Kräuterbutter
mit den Wildbeilagen
Hirsch-Filet „Zihlmann“ Fr. 44.50
Zartes Hirsch-Filet vom Grill, an einer Steinpilzsauce
mit den Wildbeilagen
12 falsche wilde Schnecken Fr. 37.50
(Hirschfiletwürfel mit Café de Parisbutter überbacken)
mit den Wildbeilagen
Rehrücken ab zwei Personen, nur auf Vorbestellung
In zweimal serviert Fr.54.50 p.P.
Zarter Rehrücken vom Grill, mit den Wildbeilagen
Desserts
Zürischnuure (Riesencrèmeschnitte) Fr.9.50
Apfelchüechli mit heisser Vanillesauce Fr.12.50
Coupe Nesselrode Fr.10.50
Portion Vermicelle mit Rahm Fr. 9.50
Kleines Vermicelletörtli mit Rahm Fr. 6.50
Caramelköpfli mit Rahm Fr. 8.50
Apéroempfehlung
Dézalay AOC Marsens de la Tour Grand Cru 1dl. Fr.7.50
Erdbeer Hugo Fr. 10.--
Erdbeer Hugo virgin (alkoholfrei) Fr. 10.--
Hugo Fr. 9.50
Aperol Spritz Fr. 9.50
Limoncello Spritz Fr. 9.50
Cüpli Bâle Secco by BUESS Fr. 9.50
Frischer Sauser pro dl. Fr. 3.50
Weinempfehlung zum Wild
Zihlmann`s 7.5 dl Dauerbrenner im Offenausschank:
Ribera del Duero
LA PLANTA 2018
Vinedos y Bodegas, Uva Tempranillo
Producto de Espana
RIPASSO VALPOLICELLA 2018
Classico Superiore, Conte di Alma
Italia 2018
1dl. Fr. 6.20 7.5dl. Fr. 45.--
Dézalay AOC Marsens de la Tour Grand Cru
1dl. Fr. 7.50 7dl. Fr. 58.50