Wildkarte 2023

Ab Freitag, 22. September

Unser Wild ist aus Österreich oder Deutschland

Suppe

Hausgemachte Kürbiscrèmesuppe mit knusprigen Crôutons Fr. 9.50

Salat

Nüsslisalat mit Ei, Speck und Crôutons Fr.13.50

Nüsslisalat Schüssel mit Ei, Speck und Crôutons Fr. 25.50
(Als Vorspeise für ca. 3 Personen oder als Hauptgang für eine Person)

Warme Vorspeise

Jägerbaguette Fr. 14.50

Ein halbes Baguette mit sämigem Ragôut von Steinpilzen mit Kräutern

Hauptgänge

Wildbeilagen sind: Hausgemachte Spätzli, Rotkraut, Kastanien, Rosenkohl und eine gefüllte Birne mit Konfitüre

Der Halbwilde (fleischlos) Fr. 28.50

Steinpilzragôut mit den Wildbeilagen

Jägerbaguette als Hauptgang (ganzes Baguette) Fr. 27.50

Wilde Pouletbrust (nicht ganz wild) Fr. 29.50

Pouletbrust vom Grill an Steinpilzsauce

mit den Wildbeilagen

Rehgeschnetzeltes „Zihlmann“ Fr. 38.50

Zartes Rehscnnitzelfleisch an einer Steinpilzsauce,

mit den Wildbeilagen

Wildschwein-Entrecôtes „Zihlmann“ Fr.38.50

Zarte Wildschwein-Entrecôtes vom Grill mit hausgemachter Kräuterbutter

mit den Wildbeilagen

Hirsch-Filet „Zihlmann“ Fr. 44.50

Zartes Hirsch-Filet vom Grill, an einer Steinpilzsauce

mit den Wildbeilagen

12 falsche wilde Schnecken Fr. 37.50

(Hirschfiletwürfel mit Café de Parisbutter überbacken)

mit den Wildbeilagen

Rehrücken ab zwei Personen, nur auf Vorbestellung

In zweimal serviert Fr.54.50 p.P.

Zarter Rehrücken vom Grill, mit den Wildbeilagen

Desserts

Zürischnuure (Riesencrèmeschnitte) Fr.9.50

Apfelchüechli mit heisser Vanillesauce Fr.12.50

Coupe Nesselrode Fr.10.50

Portion Vermicelle mit Rahm Fr. 9.50

Kleines Vermicelletörtli mit Rahm Fr. 6.50

Caramelköpfli mit Rahm Fr. 8.50

Apéroempfehlung

Dézalay AOC Marsens de la Tour Grand Cru 1dl. Fr.7.50

Erdbeer Hugo Fr. 10.--

Erdbeer Hugo virgin (alkoholfrei) Fr. 10.--

Hugo Fr. 9.50

Aperol Spritz Fr. 9.50

Limoncello Spritz Fr. 9.50

Cüpli Bâle Secco by BUESS Fr. 9.50

Frischer Sauser pro dl. Fr. 3.50

Weinempfehlung zum Wild

Zihlmann`s 7.5 dl Dauerbrenner im Offenausschank:

Ribera del Duero

LA PLANTA 2018

Vinedos y Bodegas, Uva Tempranillo

Producto de Espana

RIPASSO VALPOLICELLA 2018

Classico Superiore, Conte di Alma

Italia 2018

1dl. Fr. 6.20 7.5dl. Fr. 45.--

Dézalay AOC Marsens de la Tour Grand Cru

1dl. Fr. 7.50 7dl. Fr. 58.50